สมุนไพรไทยอย่างตะไคร้นอกจากทำเป็นยำตะไคร้ หรือเอาไปใส่เป็นเครื่องต้มยำแล้ว ยังเอามาหมักไก่ย่าง เป็นสูตรไก่ย่างตะไคร้ ย่างเสร็จแล้วกลิ่นจะหอมมาก ๆ ยิ่งถ้าได้ตะไคร้หั่นฝอยทอดมากินเคียงด้วยแล้วจะกลมกล่อมมากเลยค่ะ
ส่วนผสม
| เนื้ออกไก่ | 500 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ) |
| ตะไคร้หั่นหยาบ | 1/4 ถ้วยรากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนชา |
| กระเทียม | 2 ช้อนชา |
| พริกไทยดำเม็ด | 1 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ | 1/4 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
| ซอสปรุงรสฝาเขียว | 1 ช้อนชา |
| ซอสหอยนางรม | 1 ช้อนโต๊ะ |
| รากผักชีหั่นหยาบ | 1 ช้อนชา |
วิธีทำ
- โขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำให้ละเอียดเข้าด้วยกัน
- ผสมเกลือป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และเครื่องที่โขลกไว้คนให้เข้ากัน จากนั้นนำปีกไก่ลงไปเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตาด้วยไฟปานกลาง หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนไก่สุกเหลือง พร้อมเสิร์ฟ